Le Monbazillac 2014 du Domaine Montlong est un vin liquoreux de grande élégance, issu principalement du sémillon, cépage typique de l’appellation, souvent accompagné de sauvignon blanc et de muscadelle. Ce millésime, récolté à maturité tardive, bénéficie de la précieuse pourriture noble (Botrytis cinerea) qui concentre les sucres et sublime la palette aromatique. Le terroir de Monbazillac, aux sols argilo-calcaires et argilo-limoneux, confère aux raisins cette capacité à développer des notes exubérantes de miel, d’abricot confit, de coing et d’épices douces, que l’on retrouve dans ce vin. La vinification méticuleuse, traditionnellement en petites cuves ou en fûts, permet de préserver toute la pureté du fruit tout en apportant une texture onctueuse et équilibrée par une jolie fraîcheur.
Le Monbazillac s’inscrit dans un paysage viticole du Sud-Ouest chargé d’histoire, où la vigne prospère depuis le Moyen Âge. La région du Bergeracois bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice au développement du botrytis grâce aux brumes matinales générées par la Dordogne. Les pentes de la rive gauche offrent à la fois drainage naturel et exposition idéale, ce qui favorise des vendanges à la main, souvent par tries successives. Monbazillac est depuis longtemps reconnu pour ses vins liquoreux aux caractères affirmés, rivalisant avec les plus grands Sauternes.
Ce vin séduira sur un foie gras mi-cuit, une alliance traditionnellement locale et toujours raffinée ; il accompagnera aussi à merveille une volaille légèrement crémée, un bleu d’Auvergne ou des desserts à base de fruits jaunes comme une tarte à l’abricot. Pour une expérience plus régionale, tentez l’accord avec une croustade aux pommes du Sud-Ouest.
Je vous conseille de le servir frais, entre 8 et 10°C, afin de préserver la fraîcheur de ses arômes tout en soulignant sa gourmandise. La mise en carafe n’est pas indispensable, mais peut s’avérer bénéfique pour libérer toute sa complexité aromatique, surtout si le vin a été conservé de longues années en cave. Bonne dégustation !
