Le Château Haut Marsalet 2023 est un Monbazillac emblématique de la tradition des vins liquoreux du Sud-Ouest, élaboré à partir de cépages nobles tels que le Sémillon, le Sauvignon Blanc et la Muscadelle. Ce millésime 2023 se distingue par sa belle robe dorée, ses arômes intenses de fruits confits, d’abricot sec, de miel et de fleurs blanches, résultat d’une vendange tardive sous l’effet de la “pourriture noble” (Botrytis cinerea) qui concentre les sucres et révèle une incomparable palette aromatique. Les vignes s’enracinent sur les coteaux argilo-calcaires exposés idéalement au sud, surplombant la vallée de la Dordogne, ce qui permet de bénéficier d’une maturité optimale des raisins et de créer des vins d’une grande gourmandise.
Monbazillac est l’une des appellations historiques du vignoble du Sud-Ouest. Son terroir est influencé par un climat océanique tempéré, ponctué de brumes matinales automnales qui favorisent le développement de la pourriture noble sur les grappes. Cette spécificité climatique, couplée à des sols composés d’argiles et de calcaires, confère aux vins leur richesse aromatique et leur fraîcheur. La région bénéficie d’un héritage viticole ancien, les vins de Monbazillac étant recherchés depuis le Moyen Âge pour leur onctuosité et leur capacité de vieillissement.
Ce vin liquoreux se mariera à merveille avec un foie gras mi-cuit, l’accord régional par excellence. Pour explorer toute la subtilité de ses saveurs, il accompagne également les fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou encore des desserts aux fruits jaunes ou une tarte Tatin. Plus audacieux, il se prête également à des alliances avec des plats exotiques légèrement épicés.
Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce Monbazillac à une température de 8 à 10°C. Cette fraîcheur mettra en valeur son équilibre entre sucrosité et acidité, permettant d’apprécier la finesse de sa texture et la persistance de ses arômes. Le vin peut être bu jeune pour son expression fruitée et éclatante, mais offrira, après quelques années de garde, des notes plus complexes de fruits secs et d’épices douces.
