Avis Viniou
Le Château Haut Marsalet 2013 est un vin liquoreux issu de l’appellation Monbazillac, célèbre pour ses blancs moelleux et riches issus principalement du cépage Sémillon, souvent complété de Sauvignon et de Muscadelle. Ce millésime 2013 bénéficie d’une belle concentration due à la pourriture noble (Botrytis cinerea), conférant au vin une robe dorée, des arômes intenses de fruits confits, d’abricot, de miel et de fleurs blanches, ainsi qu’une bouche onctueuse parfaitement équilibrée par une acidité rafraîchissante. La vinification minutieuse et l’élevage souvent partiel en barriques permettent d’apporter une complexité aromatique supplémentaire et une belle profondeur.
La région de Monbazillac, enclavée dans le Bergeracois au sud-ouest de la France, s’étend sur la rive gauche de la Dordogne. Le climat y est océanique tempéré, avec des brumes matinales automnales générées par la rivière, conditions idéales pour le développement du botrytis qui concentre sucres et arômes dans les baies. Les sols argilo-calcaires et graveleux des coteaux apportent fraîcheur et minéralité aux vins, tandis que l’histoire viticole locale, remontant au Moyen Âge, a forgé une identité et un savoir-faire reconnus dans le monde entier pour la production de grands liquoreux.
En accord mets-vins, ce Monbazillac 2013 se révèle tout particulièrement avec des mets sucrés-salés : un foie gras de canard mi-cuit des Landes, un tajine d’abricots et amandes, ou tout simplement avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Pour les desserts, il accompagnera à merveille une tarte Tatin, une poire pochée ou un crumble aux fruits jaunes. Plus traditionnellement, une simple tranche de brioche dorée ou une salade d’agrumes relèveront ses saveurs complexes.
Pour une expérience optimale, je vous conseille de servir ce vin entre 8 et 10°C. Il révélera alors toute sa rondeur et sa palette aromatique, tout en conservant une belle fraîcheur en finale. N’hésitez pas à carafer légèrement votre Monbazillac peu avant le service pour l’aider à s’ouvrir si le vin s’avère encore jeune.
