Ce Monbazillac 2023 de la Maison Johanes Boubée se démarque par une interprétation rare de l’appellation, car il s’agit d’un vin blanc sec, quand les Monbazillac sont traditionnellement connus pour leurs liquoreux. Issu de cépages emblématiques du sud-ouest comme le Sémillon, souvent associé à la Muscadelle et au Sauvignon Blanc, ce millésime 2023 s’inscrit dans la fraîcheur de la jeunesse. Le terroir de Monbazillac est caractérisé par des sols argilo-calcaires et argilo-limoneux, offrant aux raisins une belle complexité aromatique. La vinification d’un Monbazillac sec demande rigueur et précision afin de préserver l’élégance naturelle du fruit sans la sucrosité typique des vins moelleux de l’appellation.
Située à proximité immédiate de Bergerac, l’appellation Monbazillac bénéficie de l’influence de la rivière Dordogne qui participe à la réputation de la région pour ses vins blancs. Le climat est à la fois océanique et tempéré, avec des brumes matinales favorisant en temps normal le développement de la pourriture noble, mais ici, tout l’enjeu réside dans la récolte précoce pour garder vivacité et minéralité. Le vignoble du Bergeracois possède de profondes racines remontant au Moyen Âge, attestant d’un savoir-faire viticole séculaire.
Pour les accords mets et vins, ce Monbazillac sec accompagnera parfaitement des fruits de mer, des poissons grillés ou en sauce légère, voire des volailles à la crème. Il trouvera aussi sa place avec des fromages frais, comme un cabécou du Périgord ou une tomme légère. Pour rester dans la tradition régionale, un tourin blanchi à l’ail et une salade périgourdine aux gésiers peuvent également mettre en valeur sa vivacité et son équilibre.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le déguster frais, à une température de 10 à 12°C, afin d’exalter sa fraîcheur et ses arômes délicats de fruits blancs, d’agrumes et de fleurs. Un carafage léger peut être envisagé pour lui permettre de s’ouvrir avant le service.
