Le Monbazillac de la Maison Johanes Boubée 2024 s’inscrit dans la tradition des vins liquoreux du Sud-Ouest, réputés pour leur douceur et leurs arômes complexes. Bien que la composition précise des cépages ne soit pas confirmée, les vins de cette appellation sont le plus souvent élaborés à partir de Sémillon, de Sauvignon blanc et de Muscadelle, vendangés tardivement lorsque le raisin a été concentré par la pourriture noble (Botrytis cinerea). Le millésime 2024, encore très jeune, se distinguera probablement par une palette aromatique expressive de fruits confits, d’abricot, de miel et de fleurs blanches, associée à une texture onctueuse et une belle fraîcheur permettant d’équilibrer la sucrosité naturelle du vin.
La région du Bergeracois, et plus précisément l’appellation Monbazillac située sur la rive gauche de la Dordogne, bénéficie d’un climat tempéré aux automnes brumeux idéaux pour le développement du botrytis. Les coteaux argilo-calcaires et graveleux confèrent à ces vins une typicité, alliant richesse aromatique et vivacité en bouche. Depuis le XVIe siècle, Monbazillac incarne le savoir-faire des vignerons du Sud-Ouest en matière de vins doux, alliant histoire et tradition, avec une reconnaissance internationale pour la qualité de ses crus.
Ce style de vin liquoreux se prête merveilleusement aux accords gourmands : il accompagne volontiers le foie gras, star de la région, mais s’exprime aussi à merveille avec une tarte aux abricots, un crumble de fruits jaunes ou encore un fromage persillé comme le roquefort. Les cuisines exotiques sucrées-salées trouveront également un écho savoureux avec ce Monbazillac.
Pour apprécier toute la complexité aromatique de ce vin, il est conseillé de le servir frais, entre 8 et 10°C. Dans sa jeunesse, la vivacité dominera, mais il gagnera en profondeur après quelques années de garde en cave. Privilégiez un verre à vin blanc de taille moyenne pour que les arômes s’ouvrent progressivement, et prenez le temps d’en savourer les multiples nuances.
