Le Château Péroudier 2021 est un vin moelleux issu de l’appellation Monbazillac AOC, située dans le Sud-Ouest de la France, précisément dans la région du Bergeracois. Ce vin blanc élaboré majoritairement à partir du cépage Sémillon, souvent accompagné de Sauvignon Blanc et de Muscadelle, bénéficie d’une vendange tardive où les raisins sont récoltés à surmaturation sous l’effet de la « pourriture noble » (Botrytis cinerea). Ce processus naturel concentre les sucres, les arômes et la matière, conférant au vin une robe dorée et un bouquet intense mêlant des notes de fruits confits, d’abricot sec, de miel, de fleurs blanches et d’épices douces. La bouche, veloutée et équilibrée, allie la richesse du sucre naturel à une belle fraîcheur finale, assurant un vin soyeux, gourmand et jamais lassant.
La région de Monbazillac, adossée aux premiers contreforts du Périgord, bénéficie d’un microclimat spécifique, favorisé par la proximité de la Dordogne et la brume fréquente qui enveloppe les vignes à l’automne. Les sols argilo-calcaires, graveleux et parfois marneux offrent structure et complexité aux vins. L’histoire viticole du Bergeracois remonte à plusieurs siècles et Monbazillac est reconnue depuis le XVIe siècle pour ses liquoreux de grande classe, longtemps prisés sur les tables royales d’Europe.
Les accords mets-vins avec le Château Péroudier 2021 privilégieront la gastronomie raffinée : idéal avec un foie gras poêlé ou mi-cuit du Sud-Ouest, ce vin sublimera également une volaille à la crème, un fromage persillé comme le Roquefort, ou encore des desserts aux fruits jaunes (tarte à l’abricot, clafoutis aux mirabelles) et pâtisseries à base d’amandes.
Pour une dégustation optimale, servez ce Monbazillac entre 8 et 10°C, dans de grands verres pour permettre aux arômes de s’exprimer pleinement. Un léger passage en carafe peut être bénéfique si le vin est jeune, afin de révéler toute sa palette aromatique.
