Avis Viniou
Le Domaine L’Ancienne Cure, dans l’appellation Monbazillac, signe ici un superbe millésime 2015 avec sa cuvée Jour de Fruit. Elaboré principalement à partir de Sémillon, cépage roi des grands vins liquoreux du Sud-Ouest, ce vin profite également de l’apport du Muscadelle et du Sauvignon Blanc, qui viennent lui conférer de la fraîcheur et de l’aromatique. La sélection des raisins, touchés par la fameuse pourriture noble (Botrytis cinerea), permet d’atteindre une concentration en sucre et une complexité aromatique remarquables. Les vendanges manuelles, réalisées en plusieurs passages (tries successives), garantissent la qualité et la pureté du jus. La vinification se fait traditionnellement, en préservant le fruit et la fraîcheur, et l’élevage dans le respect du caractère originel du millésime 2015, réputé pour son équilibre entre puissance, acidité et rondeur.
Le Monbazillac est produit sur la rive gauche de la Dordogne, dans une région à la climatologie très favorable au développement de la pourriture noble. Le climat océanique, tempéré par la rivière, apporte des brumes matinales essentielles tandis que les après-midi ensoleillés permettent le maintien de l’équilibre entre concentration et finesse. Les sols, mélange de calcaire et d’argiles, contribuent à la complexité et à la structure des vins. Cette appellation, historique depuis le XVIe siècle, rivalise avec les grands liquoreux de Bordeaux et propose des vins d’une grande générosité, fidèles à la tradition du Sud-Ouest.
Ce Monbazillac moelleux s’accordera merveilleusement avec des mets aux saveurs contrastées : il sublimera un foie gras poêlé, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou des tajines aux fruits secs. Pour une touche régionale, servez-le sur une croustade aux pommes ou une tourtière, desserts emblématiques du Sud-Ouest. En fin de repas, il sera parfait sur une salade d’oranges fraîche ou une tarte à l’abricot.
Pour l’apprécier pleinement, servez ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C. Il dévoilera ainsi toute sa palette aromatique : notes de fruits confits, d’abricot, de miel et de fleurs blanches, soutenues par une finale fraîche et persistante. Pensez à le carafer quelques minutes avant le service pour en révéler toute la complexité.
