Avis Viniou
Le Château Vari 2011 est un vin liquoreux blanc issu de l’appellation Monbazillac AOC, située dans la région du Sud-Ouest de la France, plus précisément dans le Bergeracois. Ce vin est élaboré principalement à partir de cépages emblématiques tels que le Sémillon, le Sauvignon blanc et la Muscadelle. Les raisins restent longtemps sur pied et bénéficient de l’action du botrytis cinerea, plus connu sous le nom de pourriture noble. Cette vinification confère au vin une richesse aromatique exceptionnelle, avec des notes de fruits confits, d’abricot sec, de miel et de fleurs blanches et une texture onctueuse en bouche. Le millésime 2011, marqué par une belle maturité, exprime une grande harmonie entre sucrosité, fraîcheur et complexité.
La région de Monbazillac est réputée pour ses vins doux depuis le Moyen Âge. Le vignoble, perché sur des coteaux exposés plein sud, bénéficie d’un climat océanique tempéré et brumeux à l’automne, conditions idéales pour favoriser le développement du botrytis. Les sols de silices, d’argiles et de calcaires participent également à la finesse et à l’équilibre des vins. Cette tradition séculaire confère aux Monbazillac leur place particulière au sein des grands liquoreux français.
En matière d’accords mets-vins, le Château Vari 2011 se déguste parfaitement à l’apéritif, mais il s’illustre aussi sur un foie gras mi-cuit, une spécialité du Sud-Ouest. Il accompagne merveilleusement bien un plateau de fromages persillés comme la Fourme d’Ambert, ou encore des desserts fruités : tartes aux abricots, gâteau aux agrumes ou salade de fruits exotiques. Pour une alliance régionale, pensez à la tourtière du Périgord aux pommes légèrement caramélisées.
Pour en apprécier toutes les qualités aromatiques, il est conseillé de servir ce Monbazillac à une température idéale de 8-10°C. Ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant le service : le vin dévoilera progressivement sa superbe palette de saveurs et sa texture veloutée pour un plaisir de dégustation optimal.
