Avis Viniou
Le Château La Borderie 2013 est un vin blanc liquoreux emblématique de l'appellation Monbazillac, située au cœur du Bergeracois, dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin est principalement issu des cépages Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle, traditionnellement cultivés sur les coteaux argilo-calcaires dominant la vallée de la Dordogne. Le millésime 2013 se distingue par sa fraîcheur conjuguée à une belle concentration aromatique, résultat d’une vendange tardive où la pourriture noble (Botrytis cinerea) s’est parfaitement développée grâce à l’alternance d’humidité matinale et d’après-midis ensoleillés. Cette vinification minutieuse et le savoir-faire de la propriété confèrent au vin une robe dorée, un nez intense sur des notes de fruits confits, d’abricot sec, de miel et d’agrumes confits, ainsi qu’une bouche ample alliée à une belle acidité équilibrant la sucrosité.
Le Monbazillac provient d’une des régions viticoles les plus anciennes du Sud-Ouest, dont l’histoire remonte au Moyen Âge. Le microclimat local, marqué par les brumes automnales générées par la Dordogne, favorise l’apparition du Botrytis cinerea, essentiel à l’élaboration des plus grands liquoreux. Les sols, riches en argiles et en calcaires, permettent une excellente maturité des raisins tout en préservant la finesse des arômes. Longtemps chéri à la cour d’Angleterre, le Monbazillac bénéficie aujourd’hui d’une réputation solide parmi les amateurs de grands vins doux, qui apprécient la typicité unique de ce terroir.
Pour les accords mets-vins, ce Monbazillac 2013 se marie à merveille avec le foie gras mi-cuit, emblématique du Sud-Ouest, où sa suavité s’entrelace avec la texture fondante du met. Il accompagne aussi très bien les desserts à base de fruits jaunes, la tarte tatin, ou un crumble à la poire. Pour plus d’originalité, servez-le avec un curry doux de volaille ou des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, qui révèlera la fraîcheur et la liqueur du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température située entre 8 et 10°C. Veillez à ouvrir la bouteille quelques minutes avant pour permettre aux arômes de s’exprimer pleinement et profitez de ce moment qui réunit finesse, gourmandise et tradition.
