Le Château Ladesvignes, situé dans l’appellation Monbazillac, propose ici une cuvée Grand Chemin 2024 en blanc liquoreux, bénéficiant d’une certification biologique. Si la composition exacte des cépages n’est pas précisée, le Monbazillac est traditionnellement issu principalement de Sémillon, parfois accompagné de Sauvignon Blanc et de Muscadelle. Ce vin se distingue par sa robe dorée brillante et son style aromatique, caractérisé par des notes de fruits confits, d’abricot, de coing, et souvent une touche de miel et d’épices douces. L’élaboration d’un liquoreux dans cette région repose sur le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), qui concentre les sucres et dévoile une palette gustative complexe allant du fruit sec aux agrumes confits, en passant par la cire d’abeille et la vanille.
La région de Monbazillac, dans le sud-ouest du Bergeracois, bénéficie d’un climat particulièrement propice à la production de vins doux. Les brouillards matinaux de l’automne, générés par la proximité de la Dordogne, créent des conditions idéales à la botrytisation des raisins. Les sols argilo-calcaires voire graveleux donnent aux vins équilibre et fraîcheur, malgré une douceur importante. L’histoire viticole de Monbazillac remonte au Moyen Âge, avec une reconnaissance pour ses liquoreux qui se sont toujours distingués par une certaine finesse et élégance, rivalisant avec les grandes références bordelaises voisines.
Ce style de vin appelle des accords raffinés. Un Monbazillac se marie superbement avec le foie gras, grand classique de la gastronomie du Sud-Ouest, mais aussi avec des fromages persillés comme le Roquefort. Il accompagne à merveille les desserts à base de fruits jaunes ou d’abricots ainsi que la tarte Tatin. Pour une note régionale, il s’accorde aussi fort bien avec un magret de canard aux pêches.
Pour la dégustation, il est préférable de servir ce Monbazillac légèrement frais, autour de 9 à 11°C, ce qui permet de préserver à la fois sa fraîcheur et la complexité de ses arômes. Il pourra évoluer favorablement en cave, développant des notes plus complexes au fil des années.
