Le Château Theulet 2018 en appellation Monbazillac se présente comme un vin blanc liquoreux, typique de cette prestigieuse région du Sud-Ouest. Issu d’une année au climat favorable, ce vin puise sa richesse et sa complexité dans la sélection de raisins surmûris, souvent récoltés à la main, afin de favoriser le développement de la pourriture noble ou Botrytis cinerea. Bien que les cépages principaux de Monbazillac soient traditionnellement le Sémillon, la Muscadelle et le Sauvignon blanc, chaque domaine peut proposer des assemblages qui lui sont propres, bâtissant ainsi l’identité singulière du cru. Le travail en cave vise à préserver la fraîcheur et la palette aromatique, caractérisée par des notes de fruits confits, de miel et de fleurs blanches, portées par une liqueur soyeuse, soutenue par une belle acidité.
La région du Bergeracois, et plus particulièrement Monbazillac, dispose d’un climat océanique aux étés doux et aux automnes souvent brumeux. Ces conditions sont idéales pour le développement du Botrytis sur les vignes implantées sur des coteaux bien exposés, aux sols argilo-calcaires ou graveleux. Riche d'une histoire viticole ancienne, Monbazillac a su s’imposer, depuis le XVIe siècle, comme un haut lieu des grands vins liquoreux, dont la réputation dépasse aujourd’hui largement le Périgord.
Ce vin liquoreux s’accorde parfaitement avec le foie gras mi-cuit, valorisant la douceur et l’élégance du produit. Il sublime également les fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou une fourme d’Ambert, et apporte une touche d’onctuosité à une tarte fine aux abricots ou un crumble de poires. Pour un accord régional, vous pouvez le proposer sur une croustade périgourdine aux pommes.
Je vous recommande de déguster ce Monbazillac légèrement frais, autour de 8 à 10°C, pour en apprécier pleinement la pureté aromatique et la finesse de sa liqueur. Un carafage rapide peut également permettre d’exprimer toute sa palette olfactive, notamment sur un millésime récent comme 2018.
