Avis Viniou
La Cuvée Cent Pour 100 du Château Moulin Caresse 2020 est un vin rouge sec qui incarne à merveille la finesse de l’appellation Montravel, située au cœur du Bergeracois. Élaboré à partir d’un assemblage traditionnel des cépages phares de la région, principalement le merlot, complété par du cabernet franc et du cabernet-sauvignon, ce vin révèle toute la générosité de son terroir. Le millésime 2020 se distingue par sa maturité, marquée par un été chaud qui a permis d’atteindre une belle concentration aromatique, tout en gardant l’équilibre. La vinification au château, attentive et respectueuse du fruit, privilégie l’expression pure des baies grâce à une extraction douce et un élevage maîtrisé, souvent en cuves ou avec un passage modéré sous bois, afin de préserver la fraîcheur.
Le vignoble de Montravel profite d’un climat océanique tempéré, avec des influences continentales qui favorisent de belles amplitudes thermiques, propices à une maturation harmonieuse des raisins. Installés sur des sols majoritairement argilo-calcaires, les ceps bénéficient d’une réserve hydrique idéale et d’une exposition optimale pour offrir des vins à la fois structurés et élégants. L’histoire viticole du Bergeracois est riche, s’inspirant autant de la proximité bordelaise que de traditions propres, pour donner naissance à des vins authentiques et raffinés.
Pour accompagner ce vin, orientez-vous vers des plats emblématiques du Sud-Ouest, tels qu’un magret de canard aux figues, un confit accompagné de pommes sarladaises ou une belle entrecôte grillée. Il sublimera également des plats mijotés comme un civet de lièvre ou un cassoulet, et pourra s’accorder avec des fromages affinés, type tomme de brebis ou Cantal.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes afin d’aérer le bouquet et d’en révéler toutes les subtilités. Vous profiterez alors pleinement de sa texture veloutée, de ses arômes de fruits noirs mûrs et de ses délicates notes épicées.
