Avis Viniou
Le Château Moulin Caresse Cuvée Cent pour 100 2019, élaboré au sein de l’appellation Montravel AOC dans le Sud-Ouest, est une belle expression de ce terroir méconnu mais riche. Ce vin rouge sec est composé d’un assemblage typique de la région, souvent à dominante Merlot, complété par du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon, voire parfois du Malbec. Issu du millésime 2019, un très beau millésime dans le Sud-Ouest, le vin offre une robe rubis profonde, un nez sur les fruits noirs mûrs (cassis, mûre), des notes épicées rappelant le poivre et le sous-bois, ainsi qu’une bouche ample, soyeuse et structurée par des tanins fins mais présents. La vinification respecte la matière première, avec une extraction douce pour préserver fruité et équilibre.
Le Montravel, qui jouxte les coteaux de Saint-Émilion, profite d’un climat océanique tempéré, avec des étés chauds modérés par l’influence atlantique et des nuits fraîches favorisant la maturité lente et homogène des raisins. Les sols sont principalement constitués d’argiles à galets, de graves et de calcaire, ce qui confère puissance et complexité aux vins rouges, tout en gardant fraîcheur et élégance. La tradition viticole de Montravel remonte au Moyen Âge ; aujourd’hui, cette région séduit les amateurs en quête d’authenticité et d’excellents rapports qualité-prix.
La structure veloutée et le caractère fruité de cette cuvée Cent pour 100 la rendent idéale pour accompagner des viandes rouges grillées, un magret de canard rôti — spécialité du Sud-Ouest — ou même une côte de bœuf aux sarments. Pour un accord régional, mariez-le à un confit de canard, des cèpes sautés ou encore des fromages affiné comme le Laguiole.
Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C après l'avoir éventuellement carafé une heure afin d’ouvrir pleinement ses arômes. Il promet déjà beaucoup de plaisir, mais pourra encore évoluer positivement en cave trois à cinq ans supplémentaires.
