Vins Brulhois Parvis des Templiers - 2004

Avis Viniou

Le Parvis des Templiers 2004 est un vin rouge issu de l’appellation Brulhois, au cœur de la moyenne Garonne dans le Sud-Ouest de la France. Généralement élaboré à partir d’un assemblage de cépages traditionnels régionaux tels que le Merlot, le Tannat et le Malbec (ici appelé Cot), ce millésime 2004 bénéficie d’une belle maturité issue d’une décennie particulièrement favorable à l’élaboration de vins structurés et profonds. Le processus de vinification dans cette région privilégie souvent l’extraction douce pour préserver l’élégance, tout en mettant en valeur la concentration naturelle des baies. Après plus de vingt ans en bouteille, le vin a probablement développé des notes tertiaires de cuir, de sous-bois et une bouche fondue où les tanins se sont affinés, laissant place à des arômes complexes de prune séchée, feuille morte et réglisse.

Le Brulhois, aussi appelé historiquement « le vin noir du Sud-Ouest », est une appellation pleine d’histoire, particulièrement chère aux Templiers et aux abbayes médiévales qui ont façonné ce paysage viticole. Protégée des excès par le climat océanique tempéré et influencée par la Garonne, la région bénéficie de sols graveleux, sablonneux et argilo-calcaires, propices à l’obtention de rouges puissants et racés. C’est un terroir qui valorise la matière, la fraîcheur et la complexité, tout en préservant la typicité du Sud-Ouest, entre finesse et caractère.

Un vin de cette maturité s’accorde magnifiquement avec des mets élaborés, comme un magret de canard sauce aux cèpes, un cassoulet toulousain ou, pour rester dans l’authenticité régionale, une daube de bœuf aux pruneaux. Les amateurs de fromages pourront le servir avec une tomme de brebis affinée ou un Ossau-Iraty.

Pour apprécier pleinement ce Brulhois 2004, je vous conseille de le servir à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’environ une heure pour libérer toute la palette aromatique issue de son long vieillissement. Laissez-vous porter par cette expression élégante du Sud-Ouest, mémoire d’un beau terroir et témoin de la patience du temps.