Vins Coteaux-du-quercy Domaine de Guillau - Plenitude - 2019

Avis Viniou

Le Domaine de Guillau, situé dans la région viticole du Sud-Ouest de la France, produit des vins renommés pour leur caractère distinctif et leur expression du terroir local. La Cuvée Plénitude 2019, un vin rouge d'appellation Coteaux-du-Quercy, se distingue par sa richesse et sa complexité. Le millésime 2019 est particulièrement réussi, bénéficiant d'un climat favorable qui a permis aux raisins de mûrir pleinement. Ce vin, issu d'un assemblage soigneusement équilibré, révèle des saveurs profondes de fruits rouges et d'épices, typiques des sols argilo-calcaires du piémont du Massif central. La région offre des conditions climatiques variées, avec des influences atlantiques et continentales, favorisant la diversité des cépages. Le Domaine de Guillau bénéficie d'une longue tradition viticole et s'est forgé une solide réputation grâce à sa passion pour l'artisanat et le respect des méthodes de vinification traditionnelles.

Pour sublimer la Cuvée Plénitude 2019, optez pour des plats qui sauront souligner ses arômes intensément fruités et épicés. Des viandes rouges grillées ou rôties, comme un magret de canard ou un filet de bœuf, s'accordent magnifiquement avec ce vin robuste. Les plats en sauce tels qu'un confit de canard ou une daube de bœuf, typiques de la cuisine du Sud-Ouest, viendront épouser ses tanins soyeux. Pour un mariage régional, accompagnez-le d'un cassoulet traditionnel, dont les textures et saveurs se marieront à merveille avec cette cuvée.

Pour apprécier pleinement la Cuvée Plénitude 2019, servez-la à une température idéale de 16 à 18°C. Avant de commencer la dégustation, observez la robe profonde et rubis du vin, indice de sa concentration. À l’olfaction, faites tourner le vin dans le verre pour libérer ses arômes complexes de cerises noires, de cuir et de poivre. En bouche, prenez le temps de savourer sa structure, son équilibre harmonieux et sa finale persistante. Laissez le vin respirer quelques minutes après ouverture pour qu'il s'exprime pleinement, révélant toute son ampleur et sa profondeur.