Vins Coteaux-du-quercy Vignerons de Quercy - La Collegiale - 2015

Avis Viniou

La Cuvée La Collégiale 2015 des Vignerons de Quercy est un rouge emblématique de l’appellation Coteaux-du-Quercy AOC, située sur le piémont du Massif central dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin est typiquement issu d’un assemblage dominé par le Cabernet Franc, cépage phare de l’appellation, accompagné généralement par du Merlot, de la Malbec et parfois de Tannat ou de Gamay, ce qui lui confère une belle complexité aromatique. Le millésime 2015 a bénéficié de conditions climatiques particulièrement favorables dans la région, avec des maturités optimales ayant permis d’obtenir des vins à la fois concentrés et équilibrés. La vinification traditionnelle de cette cuvée vise à préserver la fraîcheur du fruit, tout en offrant une belle structure, des tanins fins et des notes typiques de fruits rouges croquants, d’épices douces et de sous-bois.

Le vignoble du Quercy s’étend sur des sols argilo-calcaires, riches en cailloux, qui favorisent la profondeur et la minéralité des vins. Cette région viticole profite d’un climat de type océanique, légèrement tempéré par des influences continentales en provenance du Massif central, ce qui permet une maturation lente et régulière du raisin. Historiquement, le Quercy possède une longue tradition viticole, héritée du Moyen Âge, époque où ses vins étaient très appréciés jusqu’aux tables de l’Angleterre. L’appellation, reconnue depuis 2011, perpétue ce savoir-faire en produisant des rouges de caractère, équilibrés entre fraîcheur et gourmandise.

Ce vin s’accordera à merveille avec une cuisine du Sud-Ouest, tels que le magret de canard grillé, le cassoulet, ou encore un confit de canard. Il fera également honneur à des plats régionaux comme l’agneau du Quercy rôti aux herbes, ou plus simplement, à une assiette de charcuteries locales et de fromages affinés, tels que le Rocamadour.

Je vous conseille de déguster cette Cuvée La Collégiale à une température de 16-18°C, après un court passage en carafe pour laisser s’exprimer ses arômes. N’hésitez pas à l’ouvrir une heure avant le service pour profiter pleinement de sa complexité et de sa générosité.