Vins Coteaux-du-quercy Domaine Cauquelle - La Réserve - 2019

Le Domaine Cauquelle signe, avec cette cuvée La Réserve 2019, un vin rouge issu de l’appellation Coteaux-du-Quercy, située sur le piémont du Massif central dans le Sud-Ouest de la France. La typicité de l’appellation laisse généralement supposer un assemblage autour du cabernet franc, parfois accompagné de malbec, de tannat ou de merlot, mais sans précision certaine il convient de se concentrer sur le style du vin. Les rouges issus de cette région se distinguent par leur belle structure, une couleur intense et une palette aromatique où s’entremêlent fruits rouges frais, nuances épicées voire une discrète touche végétale apportant fraîcheur et gourmandise. Ce 2019, millésime généralement équilibré dans le Sud-Ouest, devrait offrir un bel équilibre entre matière et finesse, marqué par des tanins soyeux et une finale persistante.

Le terroir du Quercy bénéficie d’un climat à la croisée des influences océanique et méditerranéenne, supporté par des sols argileux et calcaires qui apportent à la vigne une belle minéralité et favorisent la maturité des raisins. La région, bien que moins connue que ses voisines comme le Cahors ou le Fronton, s’enorgueillit d’une viticulture ancienne, développée depuis le Moyen Âge, et conserve un caractère authentique et peu interventionniste dans l’élaboration de ses vins.

Ce vin rouge de caractère accompagnera idéalement des mets du terroir : essayez-le sur une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou un cassoulet typique du Sud-Ouest. Il se mariera également à merveille avec une terrine de campagne ou un fromage de caractère comme le Rocamadour. L’approche structurée mais digeste de ce vin saura également mettre en valeur un plat végétarien aux lentilles et champignons.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure avant, et servez-le à une température de 16 à 18°C afin de révéler pleinement son bouquet aromatique et son équilibre en bouche. N’hésitez pas à le carafer sur les premières années de garde pour profiter de toute sa complexité.