Vins Coteaux-du-quercy Domaine Maillac - 2018

Le Domaine Maillac 2018, en appellation Coteaux-du-Quercy, est un vin rouge sec emblématique du piémont du Massif central, dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin est issu d’un assemblage traditionnel de cépages locaux avec une présence marquante du cabernet franc, souvent complété par du merlot, de la cot (malbec), du tannat et parfois un soupçon de gamay. Le millésime 2018 se distingue par une maturité optimale des raisins, bénéficiant d’un été chaud et ensoleillé, permettant aux baies de développer une belle intensité aromatique. Les vendanges soigneusement réalisées, associées à une vinification respectueuse du fruit, donnent un vin à la robe pourpre profonde, au nez expressif de fruits rouges mûrs, de violette et de sous-bois, rehaussé de légères notes épicées. En bouche, l’attaque est souple avec des tanins présents mais bien fondus, soutenus par une trame fraîche et une belle longueur.

La région des Coteaux-du-Quercy offre un terroir unique, caractérisé par un climat à la fois océanique et influencé par le massif central, mêlant douceur et amplitude thermique, ce qui favorise l’expression des cépages rouges. Les sols, majoritairement argilo-calcaires, confèrent aux vins structure et élégance, tandis que le savoir-faire des vignerons locaux perpétue une histoire viticole ancienne, entre tradition et modernité. Le vignoble du Quercy, méconnu il y a encore quelques décennies, s’affirme aujourd’hui par la qualité de ses vins et leur typicité.

Ce Coteaux-du-Quercy 2018 s’accorde particulièrement bien avec la cuisine du Sud-Ouest. Il accompagne à merveille un confit de canard, des magrets grillés, une saucisse de Toulouse aux lentilles vertes du Puy ou encore un cassoulet traditionnel. Les charcuteries régionales, comme le jambon de pays ou le pâté de campagne, sublimeront également ce vin, tout comme les fromages de caractère tel un cantal affiné ou une tome de brebis.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour révéler toute la palette aromatique. Au fil des années, il gagnera encore en complexité, mais il offre déjà, dès maintenant, un plaisir de dégustation typé et authentique.