Vins Coteaux-du-quercy Domaine La Garde - Vieille Vigne - 2012

Le Domaine La Garde nous offre ici une cuvée Vieille Vigne en Coteaux-du-Quercy AOC issue du millésime 2012, un vin rouge sec au caractère affirmé. Cette cuvée est le fruit d’un assemblage typique du Sud-Ouest, dominé par le cépage Malbec (localement appelé Côt) accompagné de Cabernet Franc, de Tannat et parfois d'une touche de Merlot ou de Gamay selon l’habitude de l’appellation. Les vieilles vignes, enracinées en profondeur dans le sol argilo-calcaire et caillouteux du piémont du Massif central, confèrent au vin une belle concentration, une structure tannique solide et une expression aromatique complexe. Vinifié avec soin, le 2012 exprime aujourd’hui des notes évoluées de fruits noirs mûrs, de pruneau, de réglisse, tissées de touches de sous-bois, d’épices douces et une pointe de cuir, témoignant d’un vieillissement élégant en bouteille.

Les Coteaux-du-Quercy sont une appellation encore confidentielle du Sud-Ouest, lovée au nord de Montauban entre Causses et Quercy. La région bénéficie d’un climat tempéré, marqué à la fois par les influences atlantiques et méditerranéennes, garantissant une belle maturité des raisins tout en préservant fraîcheur et finesse. L’abondance de sols calcaires et graveleux apporte au vin la minéralité et la vivacité qui équilibrent la richesse des cépages rouges locaux. L’histoire viticole du Quercy remonte à l’époque romaine, mais la reconnaissance en AOC date de 2011 ; elle met en lumière le savoir-faire de vignerons passionnés, soucieux de sublimer un terroir singulier.

Avec son tempérament structuré et ses arômes généreux, ce Coteaux-du-Quercy s’accorde parfaitement avec une cuisine régionale authentique : confit de canard, magret rôti, cassoulet ou encore un agneau du Quercy aux herbes lui offrent une alliance naturelle. Il accompagne également à merveille des fromages affinés comme le Rocamadour ou un Laguiole. Pour varier, une épaule de porc braisée, des plats mijotés en sauce ou une belle pièce de bœuf grillée exalteront ses qualités.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure qui lui permettra d’exprimer toute sa palette aromatique. Ce 2012, à maturité, promet de beaux moments de convivialité et de plaisir gourmand.