Vins Coteaux-du-quercy Nouveaux Chemins - 2020

Le Nouveaux Chemins 2020, en appellation Coteaux-du-quercy AOC, est un vin rouge issu du piémont du Massif central dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin biologique reflète parfaitement le caractère unique de son terroir. Les cépages typiquement utilisés dans cette appellation sont le Malbec — appelé localement "Cot" — accompagné de Cabernet Franc, Merlot, Tannat, et Gamay. Le millésime 2020 a bénéficié d’une belle maturité, traduisant une expression aromatique généreuse, des tanins souples et une fraîcheur bien équilibrée. La vinification, respectueuse de l’environnement, privilégie des macérations douces afin de préserver le fruit, avec peu d’extraction et un élevage généralement effectué en cuve ou parfois en foudre pour ne pas dominer le vin par le bois.

La région viticole des Coteaux-du-quercy s’étend sur les premières pentes du Massif central et bénéficie d’un climat de transition : l’influence océanique tempère les hivers et l’été est marqué par la chaleur méridionale. Les sols, principalement calcaires mélangés à des graviers rouges et argileux, favorisent la finesse et la minéralité des vins. L’histoire viticole de la région est ancienne, avec un renouveau indéniable ces dernières décennies porté, entre autres, par la dynamique biologique et une volonté de valoriser le patrimoine cépage-terroir.

Du point de vue des accords mets-vins, le Nouveaux Chemins 2020 accompagnera parfaitement une cuisine du Sud-Ouest, comme un magret de canard rôti, un confit de canard, une saucisse de Toulouse, ou encore une omelette aux cèpes. Pour plus d’originalité, vous pourrez le marier avec un filet de veau sauce morilles ou un fromage de chèvre affiné, typique de la région quercynoise.

Pour une parfaite dégustation, servez ce vin légèrement rafraîchi à une température de 15-16°C, dans un grand verre pour laisser s’exprimer toute sa palette aromatique. Une légère aération en carafe d’une demi-heure permettra de libérer ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et de sous-bois. Ce vin peut être apprécié dès à présent mais offre aussi un beau potentiel de garde de 3 à 5 ans supplémentaires.