Vins Coteaux-du-quercy Domaine Gabachou - 2014

Avis Viniou

Le Domaine Gabachou 2014 en Coteaux-du-Quercy AOC représente admirablement la tradition des vins rouges du Sud-Ouest de la France. Assemblé principalement à partir des cépages Malbec (localement appelé Cot), Merlot, parfois complétés par du Cabernet Franc et du Tannat, ce vin du millésime 2014 exprime une belle maturité. Sa robe pourpre légèrement tuilée annonce un bouquet complexe où se mêlent des arômes de fruits noirs macérés, de prune, de sous-bois, accompagnés de touches épicées et de cuir patiné par l’évolution. L’élevage traditionnel, souvent en cuves, voire en barriques, confère au vin structure et longueur, tout en gardant un bel équilibre.

Les Coteaux-du-Quercy s’étendent sur les terres argilo-calcaires du piémont du Massif central, au nord-ouest de Cahors. Cette région, marquée par un climat tempéré à influences atlantiques et parfois méditerranéennes, profite de journées chaudes et de nuits fraîches favorables à la concentration aromatique et à une belle fraîcheur. Le terroir du Quercy, célèbre pour ses causses calcaires et ses sols caillouteux, permet un enracinement des vignes en profondeur, garantissant ainsi un caractère authentique et une belle minéralité dans les vins. Le Quercy, avec son histoire vigneronne millénaire, incarne la rencontre entre rusticité et élégance, offrant des vins à la fois puissants et raffinés.

À table, ce Coteaux-du-Quercy du Domaine Gabachou 2014 se mariera parfaitement avec une cuisine du terroir. Il sublimera un confit de canard, une lamproie à la quercynoise ou encore un agneau du Quercy rôti aux herbes. Les fromages régionaux, tels que le Rocamadour affiné, constitueront également un excellent compagnon. Ce vin accompagnera aussi à merveille un cassoulet ou un magret sauce aux pruneaux, mettant en avant la chaleur et la gourmandise du Sud-Ouest.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement et de dévoiler toute sa palette aromatique.