Avis Viniou
Le Domaine La Garde, avec sa cuvée L'Intemporel 2017, nous offre un vin rouge issu de l'appellation Coteaux-du-Quercy AOC, nichée au cœur du piémont du Massif central. Le vignoble est caractérisé par un assemblage typique du Sud-Ouest, souvent dominé par le cabernet franc, complété de merlot, tannat, malbec ou gamay, signatures des rouges du Quercy. Le millésime 2017 a bénéficié d’un climat contrasté, marqué par un été chaud et sec, favorisant une maturité optimale des raisins. La vinification, traditionnelle mais attentive à l’expression du fruit, révèle un vin d’une belle profondeur, aux tanins bien intégrés et à la bouche généreuse. Les arômes oscillent entre fruits noirs mûrs, notes épicées et une touche légèrement poivrée, typique du cabernet franc dominant.
Le terroir des Coteaux-du-Quercy est un atout majeur pour cette cuvée : les sols argilo-calcaires apportent structure et fraîcheur, tandis que l’influence du Massif central tempère les excès climatiques, offrant des conditions idéales à la maturation des raisins. Cette région, dont la viticulture remonte à l’époque gallo-romaine, propose une mosaïque de parcelles baignées de soleil et balancées par les nuits fraîches, ce qui confère aux vins une belle complexité et une fraîcheur caractéristique.
Pour accompagner ce rouge de caractère, privilégiez une cuisine du Sud-Ouest : magret de canard grillé, confit de canard ou cassoulet, mais aussi des plats de terroir comme une daube de bœuf, un agneau rôti aux herbes ou une saucisse de Toulouse. Les fromages affinés de brebis ou de chèvre de la région seront également parfaits pour sublimer l’harmonie des saveurs.
La dégustation s’appréciera idéalement autour de 16-18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour révéler toute la palette aromatique du vin. Ce vin, déjà séduisant aujourd’hui, peut également patienter quelques années en cave afin de parfaire son évolution et d’arrondir ses tanins.
