Avis Viniou
Le Domaine La Garde, avec sa cuvée L’Intemporel 2020 en appellation Coteaux-du-Quercy AOC, propose un vin rouge typique du Sud-Ouest, élaboré sur le versant piémontais du Massif central. Cet assemblage classique bénéficie de la richesse cépage du Quercy, alliant généralement le malbec (ou côt) à des parts de merlot, tannat, cabernet franc et cabernet sauvignon. Le millésime 2020 a profité d’un climat équilibré, avec un été chaud et solaire qui a favorisé une maturation optimale des raisins. Au chai, la vinification se veut respectueuse du fruit avec des extractions douces, permettant au vin de conserver toute sa fraîcheur et son intensité aromatique. En résulte une robe brillante, des arômes de fruits noirs mûrs, de poivre et de violette, portés par des tanins souples et une finale élégamment épicée.
Le vignoble des Coteaux-du-Quercy s’inscrit dans un paysage vallonné, aux sols argilo-calcaires ponctués de cailloux, qui offrent une belle structure aux vins. L’influence du Massif central donne des nuits fraîches, gage de vivacité et d’équilibre, tandis que le soleil d’Occitanie apporte concentration et sucrosité naturelle. La région possède une longue tradition viticole, perpétuée depuis l’époque gauloise, et reste aujourd’hui appréciée pour l’authenticité de ses cuvées.
Pour accompagner cette cuvée L’Intemporel, privilégiez des mets régionaux comme le cassoulet de canard, un magret grillé ou encore un confit d’agneau aux herbes du Quercy. Des fromages affinés type Rocamadour ou une tarte aux cèpes relèveront également sa palette aromatique.
La dégustation de ce vin s’appréciera idéalement à une température comprise entre 16 et 18°C, après une légère aération ou un passage en carafe. Ce service mettra en valeur la complexité du bouquet et la finesse de sa trame. N’hésitez pas à l’associer à une belle cuisine du Sud-Ouest pour partager un moment gourmand et convivial.
