Vins Coteaux-du-quercy Vignerons du Quercy - Manifeste Le Bon Temps - 2022

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté à votre cave est la cuvée Manifeste Le Bon Temps 2022 des Vignerons du Quercy, une AOC Coteaux-du-Quercy située au piémont du Massif central, dans la grande région du Sud-Ouest de la France. Il s’agit d’un vin rouge sec, le plus souvent issu d’un assemblage dominé par le cépage Malbec (localement appelé Côt), généralement accompagné de Merlot, Tannat, Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon. Le millésime 2022, caractérisé par un été chaud et sec, a favorisé une belle concentration aromatique et une maturité aboutie des raisins, permettant au vin d’exprimer toute la typicité de son terroir à travers des notes puissantes de fruits noirs, des épices douces, et parfois une fine touche végétale ou réglissée. La vinification se fait traditionnellement en cuves, afin de valoriser la fraîcheur et le fruit, avec un élevage modéré pour préserver l’expression primaire du cépage.

La région des Coteaux-du-Quercy s’étend autour de Cahors, sur des coteaux calcaires enrichis d’argiles, offrant aux vignes un drainage naturel et une belle amplitude thermique favorisant la complexité des vins. Le climat y est de type semi-océanique voire légèrement continental selon les secteurs, mêlant des influences tempérées avec une belle exposition solaire. Cela confère aux vins de l’appellation une structure équilibrée entre fraîcheur, fruité dense et tanins élégants, ainsi qu’une histoire viticole ancienne, remontant à l’époque gallo-romaine et perpétuée par des vignerons talentueux.

Pour les accords mets-vins, la cuvée Manifeste Le Bon Temps 2022 s’accorde parfaitement avec une cuisine conviviale et riche en saveurs. Elle accompagnera à merveille les viandes grillées ou rôties, tels qu’un magret de canard du Sud-Ouest, une entrecôte de bœuf ou encore un cassoulet traditionnel. Les fromages à pâte pressée comme la tomme de brebis ou le Cantal vieux sont également de parfaits alliés. Pour un accord régional particulièrement réussi, osez le fameux aligot ou les confits accompagnés de pommes de terre sarladaises.

Pour apprécier pleinement ce vin, je vous conseille de le servir légèrement frais, autour de 16-18°C. Une aération d’une trentaine de minutes en carafe lui permettra de s’ouvrir et d’exprimer toute sa palette aromatique. C’est un vin à boire dès aujourd’hui pour sa jeunesse éclatante, mais qui pourra aussi gagner en complexité après quelques années de garde. Bonne dégustation !