Vins Coteaux-du-quercy Le Grand Chêne - 2020

Le Grand Chêne 2020, issu de l’appellation Coteaux-du-Quercy, illustre avec élégance la personnalité authentique des vins rouges du piémont du Massif central. La région mise généralement sur un assemblage de cépages typiques du Sud-Ouest, où l’on retrouve le souvent le cabernet franc complété par des variétés locales comme le côt (malbec), le tannat, ou parfois la négrette. Le profil du millésime 2020 promet un vin sec, à la robe profonde, dévoilant des notes fruitées rappelant la cerise noire, le cassis et les fruits rouges mûrs, enrichies de nuances d’épices douces, de poivre et parfois de sous-bois, selon le degré d’élevage pratiqué par le domaine. La bouche est traditionnellement généreuse, bien soutenue par des tanins structurés mais élégants, qui offrent un bel équilibre entre fraîcheur, fruit et caractère.

La région des Coteaux-du-Quercy se situe au carrefour du climat atlantique et méditerranéen, ce qui permet une belle maturité des raisins tout en préservant une certaine vivacité. Les sols calcaires de ces coteaux, parfois argilo-calcaires, offrent aux vignes une belle minéralité et facilitent l’expression aromatique des cépages. Le vignoble, ancré dans l’histoire rurale du Quercy, perpétue des méthodes de culture respectueuses de l’environnement, avec une grande diversité biologique et un patrimoine paysager remarquable.

Pour mettre en valeur ce vin rouge du Sud-Ouest, on privilégiera des accords traditionnels avec la cuisine du terroir : un magret de canard, une entrecôte grillée relevée d’un peu de poivre, un confit ou une daube de joue de bœuf s’accorderont parfaitement à sa structure et à sa gourmandise. Les fromages régionaux, tels la tomme de brebis ou le rocamadour, sauront également sublimer la palette aromatique du vin.

Je vous conseille de servir ce Coteaux-du-Quercy entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Il accompagnera ainsi idéalement vos repas chaleureux et conviviaux.