Vins Coteaux-du-quercy Collégiale - 2011

Le vin Collégiale 2011, issu de l’appellation Coteaux-du-Quercy, se distingue par son caractère affirmé et l’expression singulière de son terroir, situé au piémont du Massif Central dans le Sud-Ouest de la France. Cette cuvée rouge, millésime 2011, bénéficie d’un vieillissement qui lui permet de dévoiler aujourd’hui des arômes fondus et complexes, mariant des notes de fruits noirs mûrs, des touches épicées, et généralement une fine trame tannique révélatrice de sa maturité. Tout en respectant la tradition locale, les producteurs de Coteaux-du-Quercy privilégient souvent une vinification destinée à préserver la fraîcheur du fruit et la structure du vin, dans un style à la fois gourmand et élégant.

La région des Coteaux-du-Quercy s’étend sur des coteaux argilo-calcaires, bénéficiant d’un climat de transition entre océanique et méditerranéen. Cette diversité climatique favorise une maturation progressive des raisins et garantit une belle fraîcheur, typique des vins du secteur. Le vignoble, ancré dans l’histoire du Quercy, valorise des cépages traditionnels du Sud-Ouest, parfois assemblés en proportions variables, ce qui confère à chaque cuvée une personnalité unique, marquée par le terroir généreux et le savoir-faire local.

Pour accompagner un Coteaux-du-Quercy rouge du millésime 2011, privilégiez des mets de caractère qui sauront dialoguer avec ses tanins fondus et son bouquet évolué. Il se mariera idéalement à une cuisine de terroir comme un confit de canard, une épaule d’agneau rôtie aux herbes du Quercy, ou un cassoulet traditionnel. Pour explorer l’accord local, osez le fromage de chèvre affiné du Quercy, dont la texture viendra souligner les nuances du vin.

Ce vin dévoilera toutes ses qualités après un passage en carafe, surtout avec quelques années de bouteille comme ici. À déguster à une température de 16 à 18°C pour préserver ses arômes subtils, en prenant le temps de le laisser s’ouvrir doucement dans le verre afin de profiter pleinement de la richesse de ce beau terroir du Sud-Ouest.