Vins Coteaux-du-quercy Bessey de Boissy - 2008

Le Bessey de Boissy 2008, en appellation Coteaux-du-Quercy, reflète la typicité du piémont du Massif central, une région à la fois discrète et pleine de caractère dans le paysage viticole du Sud-Ouest. Ce vin rouge sec, conditionné en magnum, nous invite à découvrir un style profondément régional. Les Coteaux-du-Quercy privilégient généralement des assemblages où le cabernet franc tient souvent une place de choix, accompagné d’autres cépages traditionnels du Sud-Ouest tels que le merlot, et parfois la syrah ou le cot (malbec). Toutefois, leurs proportions exactes varient selon les domaines et les millésimes, laissant place à l'expression du terroir et à la patte du vigneron. Le millésime 2008, après plusieurs années de garde, aura arrondi ses tanins pour offrir une complexité aromatique délicate, mêlant fruits rouges mûrs, nuances épicées et une légère touche sous-bois.

Le terroir des Coteaux-du-Quercy s’étend sur des sols argilo-calcaires qui captent au mieux la générosité du climat océanique tempéré par l’influence continentale du Massif central. Ces conditions permettent l’élaboration de vins élégants, frais et équilibrés, fidèles à la tradition de la région. L’histoire viticole du Quercy remonte à l’Antiquité et fut notamment relancée au Moyen Âge, s’illustrant par la diversité des cépages et la richesse de ses microclimats.

Pour magnifier ce vin, privilégiez des mets savoureux mais équilibrés. Il s’accordera à merveille avec des viandes rouges rôties comme un carré d’agneau du Quercy, spécialité locale, ou un magret de canard aux figues. Pour les amateurs de cuisine de terroir, une daube de bœuf ou un cassoulet trouveront également en lui un partenaire idéal. Les fromages affinés de la région, comme le Rocamadour, mettront en valeur la structure et la finesse du vin.

Avant de servir ce magnum, laissez-lui le temps de s’épanouir en carafe une bonne heure. Servez-le à une température de 16 à 18°C afin de révéler tout son potentiel aromatique et savourer pleinement la maturité de ce 2008.