Vins Tursan Domaine La Castèle - 1993

Avis Viniou

Issu du Domaine La Castèle, ce Tursan rouge 1993 exprime à merveille la typicité des vins du piémont pyrénéen. Élaboré à partir d’un assemblage traditionnel de cépages autochtones tels que le Tannat, le Cabernet Franc et le Cabernet Sauvignon, le millésime 1993 offre une palette aromatique complexe, marquée par des notes de fruits noirs compotés, de cuir et d’épices douces, patinées par une légère évolution tertiaire caractéristique des vins ayant traversé plusieurs décennies. La vinification, souvent traditionnelle dans cette région, privilégie une extraction modérée pour préserver le fruit tout en assurant une structure qui permet une belle garde, comme le prouve cet exemplaire de plus de 30 ans.

La région de Tursan se situe dans le Sud-Ouest, tout près des contreforts des Pyrénées. Ici, le climat bénéficie d’une double influence océanique et montagnarde, apportant fraîcheur et humidité, idéales pour la maturation lente des raisins. Les sols sont composés de galets roulés mêlés à des argiles fines et des sables fauves, facteurs propices à la complexité aromatique du vin. Terre de tradition viticole depuis l’Antiquité, le Tursan fut longtemps réputé pour ses vins robustes et structurés, capables de vieillir magnifiquement comme en témoigne ce vieux millésime.

Côté accords mets-vins, ce Tursan rouge mature se prête idéalement à la gastronomie locale : un magret de canard grillé, une garbure béarnaise, un confit de porc noir de Bigorre ou encore une tomme de brebis affinée accompagneront à merveille ses arômes évolués et ses tanins fondus. Il valorisera également une cuisine traditionnelle française s’appuyant sur des sauces corsées et des viandes mijotées.

Pour la dégustation, une température de service légèrement plus élevée qu’à l’accoutumée est recommandée pour de vieux millésimes : entre 16 et 18°C. Il est conseillé de carafer délicatement ce vin avant dégustation, afin qu’il s’ouvre pleinement après ce long repos en cave et révèle toute sa complexité. Un vrai témoignage du patrimoine viticole du Sud-Ouest.