Le Château Bourda, Tursan AOC, dans cette version rouge et non millésimée, met en lumière toute la diversité des cépages traditionnels du piémont pyrénéen, avec souvent une dominante de Tannat, complétée par le Cabernet Franc, le Cabernet Sauvignon et parfois le Fer Servadou. La vinification privilégie l'extraction modérée pour conserver la fraîcheur du fruit et éviter la rudesse tannique, typique du Tannat. La robe est bien colorée, d'un rouge profond, tandis que le nez dévoile des arômes de fruits noirs (cassis, mûre), de violette, parfois agrémentés de notes épicées et légèrement poivrées. En bouche, la fougue de la jeunesse s’équilibre avec une trame tannique bien présente mais assouplie par l’assemblage, offrant au final une belle vivacité et une finale fraîche.
La région de Tursan, nichée au nord des Pyrénées dans le Sud-Ouest, s'épanouit sur des sols sablo-limoneux et argilo-calcaires qui confèrent au vin structure et complexité aromatique. Le climat, influencé à la fois par les reliefs pyrénéens et les influences maritimes atlantiques, apporte chaleur et précipitations modérées, idéales pour une maturation complète des cépages rouges. La tradition viticole de Tursan, ancienne et attachée à l'identité gasconne, a toujours privilégié des vins de caractère, associant puissance et finesse, transmis de génération en génération.
Ce style de vin accompagne à merveille les cuisines locales et les plats généreux. Il se marie superbement à un magret de canard grillé, à un cassoulet, ou encore à une garbure landaise. Les viandes rouges légèrement épicées, les côtelettes d’agneau ou même un chili con carne y trouveront aussi une résonance aromatique saisissante. Pour les fromages, privilégiez un ossau-iraty affiné ou, pour les amateurs, un bleu d’Auvergne.
Pour profiter pleinement de toutes ses nuances, servez ce Tursan rouge à une température de 15-17°C après l’avoir éventuellement aéré une trentaine de minutes. Vous apprécierez alors la justesse de son équilibre entre mâche tannique et fraîcheur aromatique. Ce vin est un ambassadeur parfait des rouges du Sud-Ouest, entre authenticité et convivialité.
