Le Château Peyssat 2020, issu de l’appellation Tursan AOC, se distingue parmi les vins rouges du piémont Pyrénéen, en plein cœur du Sud-Ouest de la France. Ce vin sec, millésime 2020, est généralement élaboré à partir d’un assemblage typique composé principalement de Tannat, allié à des cépages autochtones comme le Cabernet Franc et le Cabernet Sauvignon, parfois complétés par du Fer Servadou. La vinification traditionnelle met en valeur le fruit et la structure tannique, tout en permettant une complexité aromatique qui s’épanouira au fil des années. Le Château Peyssat veille à respecter l’expression du terroir en limitant les interventions, afin de préserver l’authenticité du vin.
Le vignoble de Tursan, rare et confidentiel, se situe sur des coteaux argilo-siliceux baignés d’un climat océanique tempéré, avec des influences pyrénéennes qui apportent fraîcheur et amplitude thermique. Cette situation unique favorise des vins structurés, francs et dotés d’une belle intensité aromatique, souvent sur des notes de fruits noirs, d’épices et parfois de violette. L’histoire viticole du Tursan est ancienne, marquée par des pratiques séculaires et une fidélité aux cépages traditionnels. La proximité des Pyrénées, le caractère des sols et la forte identité régionale confèrent à ces vins un style bien trempé, à la fois puissant et savoureux.
Sur le plan des accords, le Château Peyssat 2020 se mariera parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties. Son caractère profond le destine à accompagner un magret de canard, spécialité du Sud-Ouest, un confit ou une côte de bœuf. Pour une association plus locale, testez-le avec une garbure pyrénéenne, ou du fromage de brebis affiné.
Pour la dégustation, il conviendra de servir ce vin à une température idéale de 16 à 18°C. Il gagnera à être carafé une demi-heure avant le service, afin de laisser s’exprimer pleinement ses arômes et d’assouplir ses tanins. Vous apprécierez ainsi toute la richesse et le caractère de ce vin méridional.
