Avis Viniou
Le Domaine Maouries, niché au cœur du Piémont Pyrénéen, produit un vin rouge AOP Saint-Mont 2021 qui incarne l'authenticité du Sud-Ouest de la France. Ce vin se distingue par un assemblage typique de cépages autochtones tels que le Tannat, le Cabernet Franc et le Pinenc, conférant à ce millésime une structure robuste et des notes fruitées intenses. Le terroir unique, composé de sols argilo-calcaires et exposé à un climat océanique tempéré avec des influences montagnardes, apporte une fraîcheur vivifiante à ce vin. Le Domaine Maouries, reconnu pour son respect des traditions et son innovation, offre un aperçu des richesses viticoles régionales avec ce vin d'exception.
Pour une expérience culinaire harmonieuse, associez le Saint-Mont 2021 à des plats de caractère comme un cassoulet de Castelnaudary ou un magret de canard aux cerises. Les saveurs profondes et fruitées du vin se marient également à merveille avec un plateau de fromages locaux, tel un Ossau-Iraty affiné. Des plats régionaux comme la garbure ou l'axoa de veau souligneront également son caractère terroir.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C après un carafage d'environ une heure pour libérer ses arômes complexes. Commencez par observer sa robe rubis profonde, puis inhalez les arômes de fruits rouges et noirs mêlés à des touches épicées. En bouche, appréciez sa structure tannique équilibrée par une acidité vivifiante et des saveurs persistantes. Cette approche vous permettra d'apprécier pleinement l'expression de ce vin remarquable.
