Avis Viniou
Le vin Marquis de Seillan 2019 de l'appellation Saint-Mont est un blanc demi-sec, typique de la région du Sud-Ouest de la France, et plus précisément du Piémont Pyrénéen. Bien que le mélange de cépages ne soit pas précisé, cette région est réputée pour ses vins élaborés à partir de cépages locaux tels que le Gros Manseng, le Petit Manseng, ou encore l'Arrufiac. Le millésime 2019 bénéficie d'un très bon équilibre entre la douceur et l'acidité, avec des notes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et parfois même une légère minéralité en fin de bouche. Les vignerons de la région produisent ce vin demi-sec grâce à une vinification soignée qui met l'accent sur la fraîcheur et le fruité, des caractéristiques souvent recherchées par les amateurs de vins blancs du Piémont Pyrénéen.
La région du Saint-Mont, située dans le Piémont Pyrénéen, est marquée par un climat océanique tempéré avec des influences montagnardes. Les sols sont principalement constitués de boulbènes et d’argilo-calcaires, idéaux pour la culture de la vigne, notamment sur les coteaux ensoleillés. L'histoire de cette région viticole remonte aux Romains, mais l’appellation Saint-Mont a acquis une reconnaissance officielle relativement récente, témoignant de la dynamique et de la qualité de ses producteurs.
Pour les accords mets-vins, ce vin blanc demi-sec accompagnera à merveille des plats à base de poissons grillés ou en sauce légère, comme une truite au beurre citronné. Il pourra également sublimer des fromages à pâte persillée, tels qu'un Roquefort, ou encore des spécialités locales comme un magret de canard aux pommes. Pour les plus gourmands, les desserts aux fruits jaunes, tels qu'une tarte aux abricots, se marieront harmonieusement avec ses notes.
Pour apprécier toutes les subtilités de ce Saint-Mont blanc demi-sec, il est conseillé de le servir à une température de 10-12°C. Cette fraîcheur permettra de révéler toute la complexité aromatique du vin et d'exalter les saveurs des plats auxquels il est associé.
