Avis Viniou
Le Marquis de Seillan 2022 est un vin blanc sec issu de l’appellation Saint-Mont AOC, nichée au cœur du Piémont Pyrénéen dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin est le fruit d’un assemblage traditionnel de cépages autochtones tels que le Gros Manseng, le Petit Courbu et l’Arrufiac. Ces variétés locales se distinguent par leur fraîcheur naturelle, leur vivacité et leur potentiel aromatique exceptionnel. La récolte 2022 a bénéficié d’un climat tempéré, avec une belle maturité des raisins, ce qui se retrouve dans la structure élégante et l’équilibre du vin. La vinification en cuve inox assure une expression pure du fruit et de délicates notes florales, tout en conservant une tension minérale caractéristique du terroir.
La région du Piémont Pyrénéen, baignée par un climat océanique tempéré, profite de journées ensoleillées suivies de nuits fraîches, ce qui favorise une maturation lente et complète des raisins. Les sols, riches en argiles à galets et « poudingues » (dépôts de graviers agglomérés emblématiques de la région), confèrent au vin finesse et minéralité. Saint-Mont, fort d’une histoire viticole remontant au Moyen-Âge, s’est imposé ces dernières décennies comme un sanctuaire des cépages autochtones et d’une viticulture innovante, microparcellisée et respectueuse des traditions.
Ce vin blanc sec s’exprimera à merveille en accompagnement de poissons grillés, de fruits de mer (notamment huîtres et langoustines) et de volailles en sauce crémeuse. Pour magnifier ses arômes vifs d’agrumes, de fleurs blanches et sa finale saline, n’hésitez pas à le marier avec des fromages frais de brebis des Pyrénées ou une garbure, plat emblématique de la région à base de légumes et de confit de canard.
Pour apprécier pleinement la fraîcheur et la subtilité aromatique du Marquis de Seillan 2022, servez-le à une température comprise entre 8 et 10°C. Un léger passage en carafe accentuera sa complexité après quelques minutes d’aération. Dès à présent accessible, ce vin peut aussi patienter deux à trois ans en cave pour révéler une élégante évolution.
