Avis Viniou
Le Marquis de Seillan 2020 Blanc est issu de l’appellation Saint-Mont AOC, située dans le piémont pyrénéen du Sud-Ouest de la France. Ce vin blanc sec, millésime 2020, est emblématique du terroir local. Il est principalement composé de cépages autochtones tels que le Gros Manseng, l’Arrufiac et le Petit Courbu, qui apportent fraîcheur, structure et complexité aromatique. La vinification est soignée, privilégiant une extraction douce et une conservation des arômes variétaux afin de mettre en valeur la typicité du terroir : notes de fleurs blanches, d’agrumes mûrs et parfois une délicate touche minérale.
La région du piémont pyrénéen bénéficie d’un climat océanique tempéré, adouci par la proximité des montagnes qui créent des variations de température favorables à la maturation lente des raisins. Le sol est constitué d’argiles à galets roulés, connus localement sous le nom de "peyros", et permet de réguler l’apport hydrique aux vignes, favorisant ainsi la concentration organoleptique des raisins. Le Saint-Mont est une terre de traditions viticoles anciennes, et les viticulteurs locaux sont très attachés à la préservation des cépages autochtones et des méthodes culturales respectueuses de l’environnement.
Ce vin blanc sec au caractère aromatique se prête admirablement à des accords raffinés. Il accompagnera parfaitement des poissons grillés comme la truite des Pyrénées, des fruits de mer, ou encore une assiette de fromages de brebis de la région (type Ossau-Iraty). Pour les amateurs de cuisine régionale, mariez-le avec un poulet basquaise ou des légumes grillés, afin de mettre en valeur sa fraîcheur et sa belle tension.
Pour en apprécier tous les arômes, je vous recommande de servir ce Saint-Mont Blanc à une température de 10-12°C. Dans ces conditions, il révélera toute sa palette aromatique et son élégante minéralité, pour une dégustation tout en harmonie.
