Vins Saint-Mont Boiseraie - Spéciale - 2018

Avis Viniou

Le vin que vous venez d'ajouter à votre collection est une Cuvée Spéciale de 2018 du Château Boiseraie, provenant de l'appellation Saint-Mont AOC, située dans le piémont Pyrénéen, dans le Sud-Ouest de la France. Bien que le détail des cépages ne soit pas spécifié, les vins rouges de cette région sont souvent composés de Tannat, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc, qui apportent richesse et complexité au vin. Ce millésime 2018, reconnu pour sa qualité exceptionnelle dans la région, a bénéficié d'une longue période de maturation qui développe des arômes de fruits noirs, d'épices et offre une structure tannique affirmée.

La région du Sud-Ouest, et plus précisément le piémont Pyrénéen, bénéficie d'un climat océanique tempéré, avec des influences pyrénéennes apportant une certaine fraîcheur que l'on retrouve dans les vins. Les sols y sont variés, souvent argilo-calcaires, offrant un terrain idéal pour la vigne. L’histoire viticole de la région remonte à plusieurs siècles, avec une tradition bien ancrée et un savoir-faire hérité des moines bénédictins jadis présents dans la région.

Pour apprécier pleinement ce Saint-Mont, il convient de l'accompagner de mets qui mettent en valeur ses arômes robustes. Pensez à des plats régionaux comme le cassoulet, mais aussi à des viandes rouges grillées ou en sauce, comme un magret de canard ou un steak au poivre. Un plateau de fromages de brebis des Pyrénées serait également un choix harmonieux pour accompagner ce vin.

Ce vin rouge se déguste idéalement à une température de 16-18°C, ce qui permet aux arômes de se déployer pleinement et de révéler toute la profondeur de ce millésime. N'hésitez pas à le carafer une heure avant de le servir pour l'aider à s'ouvrir et à exprimer ses arômes les plus subtils.