Avis Viniou
Le Château Sabazan 2016 est un vin rouge solide et élégant, originaire de l'appellation Saint-Mont AOC, située dans le piémont pyrénéen du Sud-Ouest de la France. Ce vin offre un assemblage typique de cépages autochtones tels que le Tannat, la Fer Servadou, et le Cabernet Franc, qui se marient pour créer une cuvée pleine de caractère et de complexité. Le millésime 2016 a bénéficié de conditions climatiques favorables, permettant une maturation optimale des raisins et une expression intense des arômes. La vinification traditionnelle et méticuleuse contribue à l'équilibre parfait entre fraîcheur, tanins structurés et une remarquable longueur en bouche.
La région viticole du Sud-Ouest, et en particulier l'appellation Saint-Mont, bénéficie d'un climat de transition entre océanique et continental, avec une influence pyrénéenne. Les sols y sont riches et variés, mêlant argiles, galets et sables limoneux qui apportent aux vins une réelle diversité aromatique. L'histoire viticole de cette région est ancienne et profondément enracinée, les moines de l'abbaye de Saint-Mont ayant largement contribué à l'essor de la viticulture locale dès le Moyen Âge.
Pour accompagner ce vin robuste et structuré, on privilégiera des plats de caractère. Pensez à un confit de canard, un cassoulet, plat régional par excellence, ou encore un magret de canard grillé. Les viandes rouges grillées, les rôtis, et même certains fromages affinés, tels qu’un Ossau-Iraty, sauront également se marier harmonieusement avec ce vin.
Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce Château Sabazan à une température idéale de 16-18°C. Une ouverture préalable d'environ une heure permettra aux arômes de s'exprimer pleinement. Ce vin possède un potentiel de garde intéressant, mais il peut déjà ravir les amateurs avec sa complexité et son élégance.
