| Conditionnement | Bouteille (75cl) |
|---|---|
| Type | Vins |
| Couleur | Rouge |
| Millésime | 2003 |
| Pays | France |
| Type d'Appellation | AOC |
| Région | Sud-Ouest |
| Appellation | Saint-Mont |
| Château / Domaine | Thibault de Bréthous |
| Cuvée | Cuvée Sélectionnée |
| Phase actuelle |
Déclin
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Jeunesse
2003 - 2005
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Maturité
2006 - 2010
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Apogée
2011 - 2018
|
Déclin
2019 - 2027+
|
| Cépage | Pourcentage |
|---|---|
| Merlot | 60 % |
| Cabernet Franc | 30 % |
| Malbec | 10 % |
Le Thibault de BrĂ©thous 2003, Saint-Mont AOC, est un vin rouge du piĂ©mont pyrĂ©nĂ©en, dans le Sud-Ouest de la France. Cette cuvĂ©e sĂ©lectionnĂ©e, issue de lâappellation Saint-Mont, cultive un ancrage fort dans le paysage local. Majoritairement composĂ©e de cĂ©pages autochtones tels que le Tannat, complĂ©tĂ© par le Pinenc et probablement le Cabernet Franc ou le Cabernet Sauvignon, elle exprime toute la richesse de ce terroir unique. Le millĂ©sime 2003, marquĂ© par une canicule historique, a donnĂ© des vins puissants, concentrĂ©s, aux tannins fondus et Ă la structure solide. La vinification met en valeur la typicitĂ© des raisins locaux, aboutissant Ă un vin complexe, Ă la robe profonde, avec des arĂŽmes de fruits noirs confiturĂ©s, dâĂ©pices douces, des notes de cuir et des touches sous-bois rĂ©vĂ©lĂ©es par le vieillissement.
La rĂ©gion de Saint-Mont sâĂ©tend sur les coteaux du Gers, au pied des PyrĂ©nĂ©es. Son climat ocĂ©anique tempĂ©rĂ©, attĂ©nuĂ© par lâinfluence des montagnes, favorise une maturation lente des raisins, offrant puissance et fraĂźcheur aux vins. Les sols argilo-graveleux, mĂȘlĂ©s de sables fauves et galets roulĂ©s, confĂšrent tension et une minĂ©ralitĂ© particuliĂšre. Forte dâune histoire viticole millĂ©naire, la rĂ©gion sâappuie sur une mosaĂŻque de petits producteurs et la prĂ©servation de vieux cĂ©pages indigĂšnes, confĂ©rant aux vins de Saint-Mont une identitĂ© authentique et singuliĂšre.
Pour magnifier ce vin rouge gĂ©nĂ©reux et racĂ©, privilĂ©giez des accords avec des plats du Sud-Ouest comme un magret de canard rĂŽti, du confit dâoie ou un cassoulet traditionnel. Les viandes rouges mijotĂ©es, une cĂŽte de bĆuf grillĂ©e ou un agneau de lait des PyrĂ©nĂ©es rehaussent Ă©galement ses arĂŽmes profonds. CĂŽtĂ© fromages, optez pour un Ossau-Iraty affinĂ© ou une tomme de brebis, pour prolonger la gourmandise du vin.
Avant la dĂ©gustation, nous recommandons de carafer le vin pour libĂ©rer ses arĂŽmes tertiaires. La tempĂ©rature idĂ©ale de service se situe entre 16 et 18°C. Un passage dâau moins une heure en carafe permettra aux nuances du millĂ©sime 2003 de sâexprimer avec Ă©lĂ©gance et profondeur.
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