Avis Viniou
Le Marquis de Seillan Cuvée Excellence 2020 est un vin rouge issu de l'appellation Saint-Mont, nichée au pied des Pyrénées dans le Sud-Ouest de la France. Cette cuvée met en avant le caractère authentique du terroir pyrénéen grâce à un assemblage typique de cépages locaux, souvent dominés par le Tannat, le Cabernet Franc et le Pinenc (Fer Servadou). En 2020, l'année a offert une météo favorable à la maturation optimale des raisins, donnant des vins expressifs, riches en couleur et en matière. La vinification est conduite de façon traditionnelle avec une longue macération pour extraire la structure et les arômes, puis un élevage maîtrisé, parfois en fûts de chêne, qui apporte complexité et rondeur tout en respectant le fruit.
Le vignoble de Saint-Mont, situé sur des coteaux argilo-calcaires et sablo-graveleux, bénéficie d'un climat influencé aussi bien par l'Atlantique que par la proximité des Pyrénées. Ces conditions offrent une belle amplitude thermique entre le jour et la nuit, permettant une maturation lente et complète des raisins. Cette région produit des vins de caractère, à la fois puissants, frais et expressifs, à l'image de son patrimoine historique riche et de ses cépages autochtones préservés depuis des siècles.
Pour accompagner ce Saint-Mont rouge, privilégiez des mets généreux et gourmands. Les confits de canard, magrets grillés ou cassoulets typiques du Sud-Ouest seront des choix parfaits. Il s’accordera aussi harmonieusement avec un gigot d’agneau rôti, des grillades de viande rouge ou encore un plateau de fromages régionaux comme la tomme des Pyrénées ou l’Ossau-Iraty.
Je vous conseille d’ouvrir ce vin une heure avant le service pour qu’il s’exprime pleinement. Servez-le à une température de 16-18°C afin de révéler toute la complexité de ses arômes et la générosité de sa structure. Ce vin, déjà plaisant dans sa jeunesse, pourra également s’améliorer avec quelques années supplémentaires de garde.
