Vins Saint-Mont Marquis de Seillan - Le Rosé - 2023

Avis Viniou

Le Marquis de Seillan, Cuvée Le Rosé 2023 en AOC Saint-Mont, est un vin rosé sec issu du piémont pyrénéen, une région qui se distingue par la diversité et l’authenticité de ses cépages autochtones. Cette cuvée met en valeur le savoir-faire du château ainsi que les particularités de l’appellation Saint-Mont. Généralement, les rosés de cette zone sont élaborés à partir d’assemblages mêlant des cépages comme le Tannat, le Pinenc (ou Fer Servadou) et le Cabernet Franc. Le millésime 2023, caractérisé par sa fraîcheur, révèle ici une robe pâle aux reflets saumonés, un nez expressif de petits fruits rouges frais et d’agrumes, et une bouche vive, délicatement acidulée, à la finale nette et désaltérante. La vinification en pressurage direct et le contrôle strict des températures préservent la pureté aromatique et la structure cristalline propre à ce rosé du Sud-Ouest.

La région du piémont pyrénéen, située à l’extrémité sud-ouest de la France, bénéficie d’un climat océanique tempéré, adouci par l’altitude et l’influence des montagnes toutes proches. Les sols, constitués de galets roulés, de sables fauves et d’argiles bigarrées, apportent minéralité et caractère aux vins produits sur ces terrasses anciennes. L’histoire viticole du Saint-Mont remonte au Moyen Âge : ses moines pionniers ont posé les bases d’une viticulture singulière, préservant des cépages rares et pratiquant une agriculture respectueuse du terroir, aujourd’hui reconnue à travers l’AOC.

Ce rosé dynamique s’accordera parfaitement avec la cuisine d’été et les spécialités régionales. Il sera idéal avec un tartare de truite des Pyrénées, une salade gasconne aux gésiers, ou quelques tapas de jambon de Bayonne. Il accompagnera également parfaitement des grillades de volailles ou des fromages frais de brebis.

Pour pleinement apprécier la fraîcheur de cette cuvée, servez-la entre 8 et 10°C. Privilégiez des verres à fond large pour ouvrir les arômes, et dégustez-la dans sa jeunesse, durant les deux ans suivant le millésime, pour garder tout son croquant.