Vins Saint-Mont Marquis de Seillan - Le Rosé - 2021

Avis Viniou

La cuvée Le Rosé, millésime 2021 du Château Marquis de Seillan, est un vin rosé sec issu de l’aire d’appellation Saint-Mont, nichée au pied des Pyrénées dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin exprime l’authenticité de la région grâce à l’assemblage de cépages autochtones tels que le Tannat, le Pinenc et le Cabernet Franc, et parfois complété par du Cabernet Sauvignon ou du Merlot selon l’inspiration du vigneron. Les raisins sont récoltés à maturité optimale, puis vinifiés en pressurage direct ou en macération courte, ce qui apporte une robe pâle, aux reflets pétale de rose, et une belle intensité aromatique. Au nez, le vin offre des arômes de fruits rouges frais — fraise, groseille, framboise — rehaussés de notes florales délicates et d’une pointe d’agrumes en finale. La bouche est vive, rafraîchissante, avec une belle tension minérale qui prolonge la dégustation.

La région viticole de Saint-Mont, reconnue AOC depuis 2011, s’étend sur les coteaux argilo-calcaires situés à l’ouest du Gers et bénéficie de l’influence océanique adoucie par la proximité toute relative des Pyrénées. Le climat, mêlant douceur et contrastes, favorise une maturité lente des raisins, tout en préservant leur fraîcheur et leur acidité naturelle. Les sols variés — galets roulés, sables fauves, argiles — offrent une diversité d’expression aux vins, dont les rosés sont réputés pour leur vivacité, leur authenticité et leur caractère festif. L’histoire du vignoble de Saint-Mont est marquée par la sauvegarde de cépages rares et la ténacité des vignerons locaux, garants d’une tradition viticole plusieurs fois centenaire.

Ce rosé s’accordera parfaitement avec la cuisine légère et estivale. Il sublimera des entrées telles qu’une salade gasconne au magret fumé, des rillettes de truite pyrénéenne, ou un carpaccio de tomates anciennes. À table, privilégiez des poissons grillés, une paëlla, ou encore une axoa de veau légèrement relevée. Il accompagnera également à merveille un fromage de brebis des Pyrénées ou une tarte aux fruits rouges.

Pour une dégustation optimale, servez ce rosé entre 8 et 10°C. Il révèlera alors toute sa fraîcheur, sa finesse aromatique et sa délicatesse. Ouvrez-le quelques minutes à l’avance pour qu’il s’exprime pleinement, et dégustez-le dans l’année pour profiter au mieux de sa vivacité.