Avis Viniou
Le Château Montus, situé dans le piémont Pyrénéen, est célèbre pour son Pacherenc-du-vic-bilh blanc 2007, un vin raffiné provenant de la région du Sud-Ouest de la France. Bien qu'aucun mélange de cépages ne soit spécifié, cette appellation utilise généralement des cépages tels que le Petit Manseng et le Gros Manseng, qui impartissent des arômes de fruits exotiques et de miel. Le millésime 2007, marqué par une vendange tardive, confère au vin une belle profondeur et complexité. Le terroir argilo-calcaire unique de la région, combiné à des techniques de vinification soignées comme l'élevage en barriques, apporte richesse et onctuosité. Ce vin trouve son origine dans un climat tempéré avec des influences atlantiques, favorisant l'expression aromatique intense des vins. Château Montus, dirigé par Alain Brumont, est renommé pour son engagement à produire des vins de qualité exceptionnelle, mêlant innovativité et tradition.
Pour accompagner ce Pacherenc-du-vic-bilh, envisagez des plats tels que du foie gras poêlé ou un fromage à pâte persillée comme le Roquefort, qui mettront en valeur sa douceur et sa structure. Des desserts contenant des fruits frais ou exotiques, comme une tarte aux agrumes ou une salade de fruits exotiques, se marieront également superbement avec ses notes fruitées et mielleuses. Pour une approche régionale, un poulet basquaise aux poivrons et tomates offrira un contraste intéressant entre l'acidité du plat et la douceur du vin.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 10 à 12°C, après un léger carafage d'environ 30 minutes pour permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement. Commencez par observer sa robe dorée éclatante, typique des vins de vendanges tardives. Ensuite, humez son bouquet complexe qui mêle notes de fruits mûrs, miel et léger boisé. En bouche, appréciez sa texture riche et son équilibre entre acidité et douceur. La finale, longue et élégante, encouragera la contemplation après chaque gorgée.
