Avis Viniou
Le Pacherenc-du-vic-bilh est un vin blanc du Piémont Pyrénéen, dans la région viticole du Sud-Ouest de la France. Château Colignac a produit en 2020 un blanc sec reflétant la richesse de son terroir. La région est renommée pour ses sols diversifiés et son climat influencé par les Pyrénées, favorisant des vins expressifs avec une belle acidité et des arômes de fruits à chair blanche et d'agrumes. Bien que sans certification bio, ce vin témoigne d'une vinification soignée, mettant en valeur la typicité et la fraîcheur de ses cépages, souvent Petit Manseng et Gros Manseng dans cette appellation.
Pour sublimer ce Pacherenc-du-vic-bilh avec des accords mets-vins, pensez à le servir avec des plats tels qu'un poisson grillé ou des fruits de mer, dont la fraîcheur et la légèreté presseront les notes citriques du vin. Une volaille à la crème est également un marronnage parfait, apportant son onctuosité en contraste de l'acidité du vin. Pour une approche régionale, un fromage de brebis basque légèrement affiné viendra renforcer le lien culturel avec son terroir d'origine.
Pour apprécier pleinement ce blanc sec, servez-le légèrement rafraîchi à une température de 10-12°C. Un court passage en carafe, d'environ 20 minutes, peut permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement. Observez sa teinte jaune pâle aux reflets verdâtres avant de percevoir son bouquet délicat au nez, où les arômes primaires de fruits frais se révèlent. En bouche, prenez le temps de découvrir sa vivacité, son équilibre et sa persistance aromatique, qui capteront votre palais par leur finesse et leur rondeur.
