Avis Viniou
Le Colignac 2017, issu de l'appellation Pacherenc-du-vic-bilh AOC, est un vin blanc moelleux emblématique du piémont pyrénéen dans le Sud-Ouest de la France. Élaboré à partir de cépages autochtones, principalement le Petit Manseng et le Gros Manseng, il se distingue par une belle concentration en sucre résiduel, conservant néanmoins une fraîcheur remarquable grâce à une acidité naturelle préservée lors de la vendange tardive. Le millésime 2017 a bénéficié de conditions climatiques particulièrement favorables, permettant une maturation lente et homogène des raisins, souvent récoltés à l’automne en surmaturité ou après passerillage, ce qui confère au vin des notes gourmandes et complexes de fruits exotiques confits, d’abricot, de miel et de fleurs blanches.
La région du Pacherenc-du-vic-bilh s'étend sur les contreforts des Pyrénées, dans le Béarn, où le climat océanique tempéré est marqué par des influences continentales et montagnardes qui assurent une belle amplitude thermique entre le jour et la nuit, idéale pour la concentration aromatique des raisins. Les sols argilo-graveleux et argilo-calcaires du terroir apportent à ces vins leur typicité : une minéralité subtile en équilibre avec la richesse naturelle recherchée. Le Pacherenc-du-vic-bilh, moins connu que son voisin Madiran (plus orienté vers les rouges), jouit néanmoins d’une tradition viticole très ancienne, célébrée notamment dans les fêtes de la Saint-André.
Ce vin moelleux s’accordera à merveille avec un foie gras mi-cuit du Sud-Ouest, une tarte aux abricots caramélisés, un fromage à pâte persillée comme le bleu des Pyrénées, ou, pour rester dans la gourmandise régionale, une croustade aux pommes et à l’armagnac. Il saura également sublimer un curry doux de volaille ou des crevettes au lait de coco. Pour apprécier toute la complexité de ses arômes et sa fraîcheur, servez ce Pacherenc-du-vic-bilh Colignac 2017 entre 8 et 10°C. Vous pouvez le déguster dès maintenant pour sa vivacité ou le garder encore quelques années pour que sa palette aromatique gagne en richesse et en profondeur.
