Avis Viniou
Le Pacherenc-du-Vic-Bilh Cuvée Collection 2021 du Château Plaimont est un vin blanc moelleux issu du terroir du piémont pyrénéen, dans la région du Sud-Ouest de la France. Ce vin est élaboré à partir d'un assemblage de cépages typiques de la région tels que le Gros Manseng, le Petit Manseng et éventuellement le Courbu. Le millésime 2021, bien que relativement jeune, est déjà prometteur, offrant des arômes de fruits exotiques, de poire et de miel. La viticulture et la vinification de ce vin mettent l'accent sur le respect des traditions locales et de l'équilibre naturel, ce qui préserve une belle fraîcheur et une pureté aromatique.
La région viticole du Sud-Ouest, et plus précisément le piémont pyrénéen, bénéficie d'un climat océanique tempéré avec une influence montagneuse qui favorise des vendanges tardives. Les sols de cette région sont généralement argilo-calcaires, ce qui confère au vin une minéralité subtile. L'histoire viticole de cette région est riche, marquée par une tradition de production de vins moelleux célèbres, aux côtés des plus secs Madiran.
Ce Pacherenc-du-Vic-Bilh se prête parfaitement à des accords mets-vins raffinés. Sa douceur naturelle et ses notes fruitées se marient admirablement avec le foie gras, qu'il accompagne traditionnellement dans la région. On peut également le déguster en dessert avec des tartes aux fruits jaunes ou des nougats. Pour les amateurs de cuisine régionale, une alliance avec des fromages locaux, comme le Roquefort, offre une expérience gustative inoubliable.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 9 et 11 °C. Cela permet d'exprimer toute la complexité de ses arômes fruités tout en conservant sa fraîcheur. Laissez-le s'aérer légèrement avant dégustation pour qu'il révèle l'intégralité de ses nuances.
