Vins Pacherenc-du-vic-bilh Plaimont - Collection - 2003

Avis Viniou

La cuvée Collection du Château Plaimont en Pacherenc-du-vic-bilh sec 2003 est un vin blanc issu des cépages autochtones du piémont pyrénéen, notamment le gros manseng, parfois associé au petit manseng et complété par d’autres variétés locales telles que l’arrufiac ou le courbu. Le millésime 2003, marqué par une des plus fortes canicules du XXe siècle, a donné des raisins concentrés et particulièrement aromatiques, tout en conservant une belle acidité grâce au terroir frais et aux précieuses amplitudes thermiques de la région. Les vinifications menées par la coopérative Plaimont, reconnue pour la qualité de son travail, mettent en avant la pureté de ce vin sec, avec des élevages souvent en cuve pour préserver la fraîcheur du fruit et la minéralité, tout en valorisant la rondeur et l’élégance des arômes.

Le piémont pyrénéen, situé à la jonction des départements du Gers et des Hautes-Pyrénées, offre un environnement viticole unique. Les sols argilo-graveleux et partiellement siliceux, baignés d’un climat à la fois océanique et montagnard, favorisent la maturation lente et progressive des raisins. Cette région, historiquement tournée vers les vins doux mais devenue célèbre pour ses blancs secs racés et expressifs, bénéficie de l’influence protectrice des Pyrénées et d’une histoire vieille de plusieurs siècles dans la production de vins de caractère.

Ce Pacherenc sec accompagnera à merveille des poissons grillés comme un maigre ou une truite des Pyrénées, des fruits de mer iodés (huîtres, coquillages), mais aussi des fromages régionaux comme la tomme ou l’Ossau-Iraty. Les volailles rôties aux herbes et les plats de la gastronomie gasconne, telle une garbure légère, sauront également mettre en valeur la texture ample et la fraîcheur du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais mais non glacé, autour de 10-12°C, afin de révéler la richesse de ses arômes exotiques et floraux, sa vivacité et sa finale rafraîchissante. Laissez-le s’aérer quelques minutes dans le verre pour qu’il exprime tout son potentiel et accompagne pleinement votre moment de dégustation.