Avis Viniou
Le vin Carte Or 2021 de l'appellation Pacherenc-du-Vic-Bilh est un blanc moelleux issu de la région du Sud-Ouest de la France, et plus précisément du Piémont Pyrénéen. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, cette appellation est souvent composée de Petit Manseng, Courbu et Arrufiac. Ces cépages, caractéristiques de la région, donnent des vins à la fois riches et aromatiques. Le millésime 2021 s'inscrit dans une tradition de vins doux équilibrés, développant des arômes de fruits exotiques, d'agrumes confits et de miel, avec une belle acidité qui prévient toute lourdeur en bouche. La vinification soigneuse permet de préserver la fraîcheur et la complexité aromatique du vin.
La région viticole du Sud-Ouest est réputée pour la diversité de ses microclimats et de ses sols, qui offrent des conditions optimales pour la culture de la vigne. Le Piémont Pyrénéen bénéficie d'un climat océanique avec une influence montagneuse, ce qui permet une maturation lente des raisins, favorisant ainsi l'intensité des arômes et la complexité du vin. Les sols pierreux et bien drainés participent également à la qualité des vins produits dans cette région, riche d'une histoire viticole qui remonte à plusieurs siècles.
Pour accompagner ce Pacherenc-du-Vic-Bilh moelleux, il est conseillé de le servir avec du foie gras, qui trouvera un contrepoint parfait dans la douceur et l'acidité du vin. Des plats à base de volailles en sauce crémée, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou encore des desserts fruités, tels qu'une tarte aux abricots ou une salade de fruits exotiques, sublimeront ses arômes.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C. Cela permettra de révéler la palette aromatique complexe et de garantir une belle fraîcheur en bouche.
