Avis Viniou
Le ChĂąteau BouscassĂ©, avec sa cuvĂ©e Les Larmes CĂ©lestes 2018, nous offre un blanc moelleux d'une rare Ă©lĂ©gance et complexitĂ©. Provenant de l'appellation Pacherenc-du-Vic-Bilh situĂ©e dans le piĂ©mont pyrĂ©nĂ©en, ce vin est issu de cĂ©pages typiques du Sud-Ouest de la France tels que le petit manseng, le gros manseng et l'arrufiac. La rĂ©colte est gĂ©nĂ©ralement effectuĂ©e tardivement, permettant une concentration accrue en sucres naturels dans les baies, ce qui confĂšre au vin son profil moelleux caractĂ©ristique. La vinification soignĂ©e vise Ă prĂ©server l'Ă©quilibre subtil entre douceur et fraĂźcheur, avec un Ă©levage qui peut inclure du fĂ»t de chĂȘne pour ajouter de la complexitĂ© aromatique.
La région viticole du Sud-Ouest, et plus précisément le piémont pyrénéen, offre des conditions idéales pour produire des vins de caractÚre. Le climat y est relativement doux, tempéré par l'effet des Pyrénées, avec une pluviométrie favorable pour la vigne. Les sols présentent une grande diversité, combinant argile, limons, et graviers, ce qui contribue à la richesse et la complexité des vins locaux. Historiquement, cette région a su conserver des cépages autochtones, se distinguant par des vins uniques au panorama viticole français.
En termes d'accords mets-vins, ce Pacherenc-du-Vic-Bilh moelleux s'accorde merveilleusement avec des plats tels qu'un foie gras poĂȘlĂ©, apportant un Ă©quilibre entre onctuositĂ© et fruitĂ©. Les fromages Ă pĂąte persillĂ©e comme le Roquefort, souvent produits localement, feront Ă©galement office de parfaits compagnons de dĂ©gustation. En dessert, optez pour une tarte aux fruits exotiques ou un crumble de poires, qui rĂ©sonneront avec les arĂŽmes de fruits exotiques et de miel du vin.
Pour une dĂ©gustation optimale, servez ce vin Ă une tempĂ©rature de 8-10°C. Cela permettra de rĂ©vĂ©ler pleinement ses arĂŽmes tout en conservant sa fraĂźcheur. Ce vin peut ĂȘtre dĂ©gustĂ© dĂšs maintenant ou ĂȘtre conservĂ© quelques annĂ©es pour apprĂ©cier son potentiel d'Ă©volution.
