Avis Viniou
Le Château Bouscassé, avec sa cuvée Les Larmes Célestes 2018, nous offre un blanc moelleux d'une rare élégance et complexité. Provenant de l'appellation Pacherenc-du-Vic-Bilh située dans le piémont pyrénéen, ce vin est issu de cépages typiques du Sud-Ouest de la France tels que le petit manseng, le gros manseng et l'arrufiac. La récolte est généralement effectuée tardivement, permettant une concentration accrue en sucres naturels dans les baies, ce qui confère au vin son profil moelleux caractéristique. La vinification soignée vise à préserver l'équilibre subtil entre douceur et fraîcheur, avec un élevage qui peut inclure du fût de chêne pour ajouter de la complexité aromatique.
La région viticole du Sud-Ouest, et plus précisément le piémont pyrénéen, offre des conditions idéales pour produire des vins de caractère. Le climat y est relativement doux, tempéré par l'effet des Pyrénées, avec une pluviométrie favorable pour la vigne. Les sols présentent une grande diversité, combinant argile, limons, et graviers, ce qui contribue à la richesse et la complexité des vins locaux. Historiquement, cette région a su conserver des cépages autochtones, se distinguant par des vins uniques au panorama viticole français.
En termes d'accords mets-vins, ce Pacherenc-du-Vic-Bilh moelleux s'accorde merveilleusement avec des plats tels qu'un foie gras poêlé, apportant un équilibre entre onctuosité et fruité. Les fromages à pâte persillée comme le Roquefort, souvent produits localement, feront également office de parfaits compagnons de dégustation. En dessert, optez pour une tarte aux fruits exotiques ou un crumble de poires, qui résonneront avec les arômes de fruits exotiques et de miel du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 8-10°C. Cela permettra de révéler pleinement ses arômes tout en conservant sa fraîcheur. Ce vin peut être dégusté dès maintenant ou être conservé quelques années pour apprécier son potentiel d'évolution.
