Avis Viniou
Le Château Bouscassé est connu pour sa production de Pacherenc-du-Vic-Bilh, un vin blanc moelleux élégant produit dans la région du Sud-Ouest de la France, au pied des Pyrénées. La cuvée "Les Larmes Célestes" de 2023 est un assemblage typique de ce terroir, souvent à base de cépages tels que le Petit Manseng et le Gros Manseng. La vinification est pensée pour mettre en valeur les arômes exubérants et le caractère naturellement sucré de ces cépages, tout en préservant une agréable acidité qui équilibre la douceur.
La région du Sud-Ouest, et en particulier le piémont pyrénéen, offre un climat favorable à la production de vins moelleux, avec un ensoleillement généreux et des nuits fraîches. Les sols argilo-calcaires de la région permettent une bonne rétention d’eau, essentiel durant les périodes sèches, et contribuent à la complexité aromatique des vins. Historiquement, le Pacherenc-du-Vic-Bilh est un vin de tradition, longtemps éclipsé par la notoriété de ses voisins mais qui, depuis, a su gagner ses lettres de noblesse grâce à des producteurs passionnés.
Pour accompagner le Pacherenc-du-Vic-Bilh moelleux "Les Larmes Célestes", privilégiez des mets qui mettent en valeur la douceur et l'acidité du vin. Des accords parfaits incluent un foie gras poêlé où la richesse du plat est magnifiée par la fraîcheur fruitée du vin. En matière de desserts, une tarte aux fruits jaunes, comme la pêche ou l'abricot, s'accordera à merveille. Côté plats régionaux, ne manquez pas de l'essayer avec le fromage de brebis des Pyrénées, dont la texture crémeuse et les notes affinées se marient parfaitement au vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C. Cette fraîcheur permettra aux arômes de fruits exotiques et d'agrumes de s'exprimer pleinement, offrant une sublime expérience gustative.
