Vins Pacherenc-du-vic-bilh Domaine Bordenave - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Bordenave nous présente un vin blanc moelleux de l'appellation Pacherenc-du-vic-bilh AOC, millésime 2021. Cette région, nichée dans le piémont pyrénéen, est connue pour ses vins blancs riches et élégants, souvent issus de cépages tels que le petit manseng, le gros manseng, et parfois le courbu. Le millésime 2021 a apporté des nuances subtiles mais vibrantes de fruits exotiques, d'abacaxi et de notes florales qui se mêlent délicatement à une légère touche de miel.

Le terroir de cette région du Sud-Ouest de la France est caractérisé par un climat océanique tempéré, qui est influencé par la proximité des Pyrénées et de l'océan Atlantique. Ce climat permet une belle maturation des raisins, procurant aux vins un équilibre parfait entre acidité et sucrosité. Les sols y sont principalement argilo-calcaires, ce qui accentue la minéralité et la fraîcheur des vins, tout en leur conférant une structure harmonieuse.

Ce vin moelleux s'associe merveilleusement avec des plats tels que le foie gras, que l'on peut servir poêlé avec une compote de mangues pour jouer avec ses notes exotiques. Les fromages persillés, comme le Roquefort, ou encore une tarte aux abricots seront aussi des compagnons de choix. Pour un mariage plus régional, osez le servir avec un tourin à l'ail doux des Pyrénées.

Pour profiter pleinement des charmes du Pacherenc-du-vic-bilh 2021 du Domaine Bordenave, dégustez-le frais, entre 8 et 10°C, afin de révéler toutes ses nuances aromatiques et sa texture gourmande. N'hésitez pas à l'aérer légèrement avant dégustation pour permettre à ses arômes de se déployer au mieux.