Vins Pacherenc-du-vic-bilh Domaine Laougué - Talion - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Laougué propose avec sa cuvée Talion 2020 un Pacherenc-du-vic-bilh sec, issu du piémont pyrénéen dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin blanc sec met en lumière les cépages locaux, tels que le Petit Manseng et le Gros Manseng, réputés pour leur fraîcheur aromatique et leur belle acidité. Le millésime 2020 se distingue par une maturité maîtrisée grâce à un été ensoleillé mais équilibré par des nuits fraîches, ce qui donne au vin une finesse et une précision remarquables. La vinification, généralement en cuve inox pour préserver la pureté du fruit, met en avant des notes d’agrumes, de fruits à chair blanche et une légère touche florale. Sa bouche vive et tendue se termine sur une belle persistance, typique des grands blancs du piémont pyrénéen.

La région de Pacherenc-du-vic-bilh se situe aux pieds des Pyrénées, dans une zone à l’influence océanique tempérée par une proximité montagneuse. Les sols argilo-graveleux, parfois mêlés à des galets, favorisent la concentration des arômes et la fraîcheur des vins. Cette région viticole a une histoire viticole ancienne, souvent associée à l’appellation rouge Madiran, mais les blancs y gagnent en notoriété pour leur vivacité et leur capacité de garde. Le climat offre des automnes prolongés, favorisant la lente maturation des raisins, gage de complexité.

Pour les accords mets-vins, ce Pacherenc-du-vic-bilh sec sera parfait avec des poissons grillés, des fruits de mer ou une truite des Pyrénées en papillote. Il accompagnera également à merveille un fromage de brebis de la région, comme l’Ossau-Iraty, ou encore des spécialités locales telles que le poulet basquaise ou une garbure légère.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température de 8-10°C afin de révéler toute sa fraîcheur et son éclat aromatique. Laissez-le s’ouvrir quelques minutes dans le verre pour profiter pleinement de sa palette.